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发明公开
一种利用超声技术制备低抗营养因子豆乳的方法审中-实审

公开(公告)号：CN119073516A

公开(公告)日：2024-12-06

申请号：CN202411440202.8

申请日：2024-10-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 , 黄雨洋 , 陈天尧

IPC: A23L11/65 , A23L29/00 , A23L5/30 , A23L11/30

Abstract: 一种利用超声技术制备低抗营养因子豆乳的方法，属于食品加工领域。为了解决目前豆乳中存在的抗营养因子含量较高，影响人体吸收的问题，本发明提供一种低抗营养因子豆乳的制备方法。该方法主要包括浸泡、磨浆、超声、高压均质、加热等步骤。本发明超声处理所得豆乳有效去除了抗营养因子，胰蛋白酶抑制剂含量显著降低，蛋白质含量、体外消化率均有所提高。超声处理后的豆乳营养丰富、易于人体吸收，抗营养因子含量较低，在此领域具有良好的应用前景。

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