公开(公告)号：CN120052449A

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202510204085.3

申请日：2025-02-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郭增旺 ,  孙福伟 ,  张硕 ,  王中江 ,  田亚超 ,  张家玉 ,  郭亚男 ,  胡锦瑞 ,  朱月春

IPC: A23J3/16 ,  A23L29/00 ,  A23L29/231 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  B33Y70/00

Abstract: 本发明涉及一种高内相乳液油墨材料及其制备方法和应用，属于乳液油墨材料制备技术领域。本发明提供的高内相乳液油墨材料的制备方法，先对大豆分离蛋白溶液进行脉冲电场处理，然后与多糖溶液混合作为水相，再将植物油与生物活性物质混合作为油相，最后将水相和油相混合后高速剪切，制备得到高内相乳液油墨材料。本发明制备的高内相乳液油墨材料，具有冻融储存后的高稳定性和生物活性物质的高保留率，其能够有效包埋生物活性物质，更好的实现生物活性成分的缓释达到靶向转运的目的，提高在冻融情况下乳液对内相物质的保留能力，在制备3D打印功能食品方面具有巨大的应用前景和发展潜力，也能够为3D打印功能食品提供新的技术方向和技术支持。