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公开(公告)号：CN101824454A
公开(公告)日：2010-09-08
申请号：CN200910071496.0
申请日：2009-03-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开的是高活性酪蛋白血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的两步法制备技术。第一步，配制质量体积比(W/V)为9％～10％的酪蛋白溶液，调pH值至8.0～9.0，加入碱性蛋白酶后在50℃～60℃处理2小时～12小时，加热至85℃～95℃并保持20分钟，冷却至室温后离心，上清液冷冻干燥或喷雾干燥得酪蛋白ACE抑制肽。第二步，配制质量百分比(W/W)为30％～40％的酪蛋白ACE抑制肽溶液，加入碱性蛋白酶后在10℃～50℃处理0.5小时～9.5小时，加热至85℃～95℃并保持20分钟；溶液冷冻干燥或喷雾干燥得高活性酪蛋白ACE抑制肽。本发明方法制备的高活性酪蛋白ACE抑制肽可用于保健食品的生产。
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