-
公开(公告)号：CN119679040A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411982056.1
申请日：2024-12-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种利用三种二糖抑制由尿素诱导大豆蛋白聚集的方法，属于大豆功能性蛋白结构应用技术领域。该方法包括以下步骤：（1）二糖溶液的制备；（2）大豆蛋白溶液的制备；（3）尿素处理；在本发明中，将尿素作为变性剂，诱发大豆分离蛋白聚集，通过引入三种典型的二糖（蔗糖、麦芽糖、海藻糖），旨在比较不同二糖对SPI聚集的作用，发现二糖可以不同程度的抑制大豆蛋白聚集，其中海藻糖效果尤为明显。本发明将调控大豆蛋白负面聚集，为大豆蛋白的性质调控和商业化应用提供一些理论和思路。
Search Results
1
records
(took 0.011 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
