公开(公告)号：CN107304436A

公开(公告)日：2017-10-31

申请号：CN201610243086.X

申请日：2016-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  张可 ,  石笑涵 ,  李雪雁 ,  姚坤 ,  张心柳

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34

CPC classification number: C12P21/06

Abstract: 本发明公开了一种木糖提高酪蛋白水解肽抗氧化活性的制备方法，以木糖作为糖基供体，利用糖基化修饰技术，提高酪蛋白水解肽的抗氧化活性，具体方法为以酪蛋白为原料，经中性蛋白酶水解，超滤分离和冷冻干燥后，制得酪蛋白水解肽。将木糖与酪蛋白水解肽配制成一定浓度的反应液，在高温和碱性条件下反应，反应结束后，冷却，然后冷冻干燥，从而制备出具有强抗氧化活性的酪蛋白水解肽。采用本发明的方法可以直接制得具有抗氧化活性的酪蛋白水解肽，可以将其作为天然功能因子加入到食品，或直接作为保健品食用。