公开(公告)号：CN120078148A

公开(公告)日：2025-06-03

申请号：CN202510471255.4

申请日：2025-04-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 宋祉杉 ,  刘禹彤 ,  米行 ,  赵显 ,  杨瀚阳 ,  张伊儿 ,  李合琦 ,  王欢

IPC: A23L29/10

Abstract: 本发明公开了一种以海藻酸钠修饰大豆蛋白微凝胶颗粒稳定高内相Pickering乳液的制备方法，属于食品工业技术领域。为了有效的提高高内相Pickering乳液的稳定性，本发明提供了一种以微凝胶颗粒稳定高内相Pickering乳液的制备方法，其主要工艺包括：(1)将大豆分离蛋白、海藻酸钠，分散在去离子水中得到蛋白‑多糖复合溶液。(2)将TG酶与制备得到的蛋白‑多糖复合溶液混匀，进行水浴处理，得到TG酶交联的蛋白‑多糖复合凝胶体系。(3)将蛋白‑多糖复合凝胶与适当去离子水混合，高速剪切后高压均质处理，获得均匀的大豆分离蛋白‑海藻酸钠微凝胶颗粒体系。(4)在大豆蛋白‑海藻酸钠微凝胶颗粒体系中加入75％大豆油，分散乳化可得高内相Pickering乳液。

公开(公告)号：CN118185073A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410388286.9

申请日：2024-04-01

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 欧阳宇佳 ,  任鲲宇 ,  郑乐喜 ,  张晓昆 ,  张伊儿

IPC: C08J3/075 ,  C08L89/00 ,  C08L5/08

Abstract: 本发明公开了一种大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法，属于脂质体开发领域。为进一步提高脂质体环境稳定性，增加其生物可及性和生物相容性。本发明提供了一种大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）脂质体的制备（2）壳聚糖脂质体制备和壳聚糖最适的添加量（3）大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备。本发明所得产品反应条件温和，绿色无毒，适用于蛋白多糖复合脂质体水凝胶的开发和利用。