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发明公开
竹筴鱼肉卷及其制作方法无效

公开(公告)号：CN102370194A

公开(公告)日：2012-03-14

申请号：CN201010264009.5

申请日：2010-08-24

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 晋伟红 , 张敏 , 贾涛 , 蒋莉萍 , 李陆嫔 , 盛燕燕

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明提供一种竹筴鱼肉卷，包括如下配料：竹筴鱼肉58-62％、鸡蛋28-32％、色拉油1-3％、黄酒0.5-0.7％、干面粉1-2％、麻油0.3-0.5％、葱花0.3-0.5％、姜末0.7-0.9％、味精0.05-0.15％、酱油1.8-2.5％、精盐0.3-0.5％、豌豆淀粉1-2％，总量为100％。本发明还提供所述竹筴鱼肉卷的制作方法。智利竹筴鱼属大洋性鱼类，具有生长快等优点，经济价值明显，极具商业开发价值。竹筴鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和一些人体必须的微量元素，几乎不含粗纤维，营养利于人体吸收，经济价值高。目前市面上没有将竹筴鱼的加工成鱼肉卷，主要将竹筴鱼用于加工罐头食品和风味休闲食品。本发明的竹筴鱼肉卷口感丰富，制作方法简单方便。

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