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公开(公告)号：CN119326101A
公开(公告)日：2025-01-21
申请号：CN202411763773.5
申请日：2024-12-03
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种多口味虹鳟鱼预制食品的制备方法，包括酱香花蜜味、番茄罗勒味，酱香花蜜味虹鳟鱼预制食品的制备方法，包括如下步骤：(1)虹鳟鱼预处理；(2)虹鳟鱼切块：将虹鳟鱼均匀切块，每块虹鳟鱼块尽量控制在100g左右；(3)鱼块去腥；(4)腌料原材料准备；(5)腌料制作；(6)腌制：将腌料与去腥后的鱼块混合均匀放入腌制袋中，可适当按揉鱼块，便于腌料渗透鱼块；(7)静置入味；(8)包装杀菌：将成品真空包装，121℃高温灭菌20min。本发明制备出的虹鳟鱼块具有风味佳、操作方法简单、保质期长等优点，为动物性食品和植物性食品很好的组合，可以作为预制食品，应用于家庭与餐馆、饭店中。
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