公开(公告)号：CN108967509A

公开(公告)日：2018-12-11

申请号：CN201810870251.3

申请日：2018-08-02

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 万金庆 ,  杨帆 ,  梁志鑫 ,  刑娜

IPC: A23B4/09 ,  A23B4/037 ,  A23B7/055 ,  A23B7/024

Abstract: 本发明公开了一种拓宽生鲜食品冰温带的方法，包括：用冰点调节剂在0～4℃条件下浸渍4～8h，再放入冰温真空干燥装置中脱水至含水率为29％～71％；通过冰点调节剂、低温胁迫和真空脱水协同降低食品冰点，最大限度地维持生鲜食品的新鲜度，使加工后的食品冰温带更宽，显著延长食品的贮藏期，用于食品冰温贮藏、干燥、浓缩、发酵、流通和其他食品加工领域。

公开(公告)号：CN108967509B

公开(公告)日：2022-01-25

申请号：CN201810870251.3

申请日：2018-08-02

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 万金庆 ,  杨帆 ,  梁志鑫 ,  刑娜

IPC: A23B4/09 ,  A23B4/037 ,  A23B7/055 ,  A23B7/024

Abstract: 本发明公开了一种拓宽生鲜食品冰温带的方法，包括：用冰点调节剂在0～4℃条件下浸渍4～8h，再放入冰温真空干燥装置中脱水至含水率为29％～71％；通过冰点调节剂、低温胁迫和真空脱水协同降低食品冰点，最大限度地维持生鲜食品的新鲜度，使加工后的食品冰温带更宽，显著延长食品的贮藏期，用于食品冰温贮藏、干燥、浓缩、发酵、流通和其他食品加工领域。