公开(公告)号：CN116473115B

公开(公告)日：2024-08-30

申请号：CN202310597271.9

申请日：2023-05-25

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 张忠 ,  杨焱 ,  刘会琴 ,  吴迪 ,  李文 ,  陈万超

IPC: A23B7/154

Abstract: 本发明属于食用菌保鲜技术领域，具体涉及香菇菌渣提取物在双孢蘑菇采前防褐变中的应用、双孢蘑菇防褐变方法。本发明以香菇菌渣提取物为褐变抑制剂，将其应用于在双孢蘑菇采收前，通过限定香菇菌渣提取物中多糖、还原糖、蛋白质和多酚，能够延缓双孢蘑菇硬度下降，减轻双孢蘑菇贮藏过程中细胞膜脂过氧化程度，较好的保持细胞膜的完整性，有效抑制多酚的生成和多酚氧化酶的活性，延缓采后双孢蘑菇的褐变，延长货架期。

公开(公告)号：CN116473115A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202310597271.9

申请日：2023-05-25

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 张忠 ,  杨焱 ,  刘会琴 ,  吴迪 ,  李文 ,  陈万超

IPC: A23B7/154

Abstract: 本发明属于食用菌保鲜技术领域，具体涉及香菇菌渣提取物在双孢蘑菇采前防褐变中的应用、双孢蘑菇防褐变方法。本发明以香菇菌渣提取物为褐变抑制剂，将其应用于在双孢蘑菇采收前，通过限定香菇菌渣提取物中多糖、还原糖、蛋白质和多酚，能够延缓双孢蘑菇硬度下降，减轻双孢蘑菇贮藏过程中细胞膜脂过氧化程度，较好的保持细胞膜的完整性，有效抑制多酚的生成和多酚氧化酶的活性，延缓采后双孢蘑菇的褐变，延长货架期。