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公开(公告)号：CN116981363A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202280005273.8
申请日：2022-03-29
Applicant: 三井农林株式会社
Inventor： 山本慎也 , 北條宽
IPC: A23F3/16
Abstract: 在发酵茶提取液中添加至少包含原花青素或者原翠雀素中的任一者作为部分结构的缩合型单宁和/或单宁酸，并将其保持一定时间，此时，白浊物质生长而凝聚。将该凝聚物以离心分离等除去，由此得到维持着发酵茶本来的香味的澄清发酵茶提取物。该发酵茶提取物可用于发酵茶饮料，除此以外，还可以进行干燥而制成速溶粉末发酵茶。
