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公开(公告)号：CN102302204B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201110250506.4
申请日：2011-08-29
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明公开了一种乌鸡骨汤的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制乌鸡骨汤的原料：乌鸡骨10～20、木瓜蛋白酶0.1～0.2、食盐0.3～0.5、白糖0.3～0.5、生姜0.5～0.8、花雕酒0.5～1；（2）将乌鸡骨磨成乌鸡骨泥；（3）将乌鸡骨泥、木瓜蛋白酶和水混合后行水解；（4）将水解后的乌鸡骨汤加入水中进行蒸煮；（5）在过滤后的乌鸡骨汤中，加入其余原料进行二次蒸煮；（6）冷却后，灌装，速冻。本发明使用木瓜蛋白酶对乌鸡骨磨成的骨泥进行水解，使乌鸡骨架中的乌鸡黑色素及蛋白质和其他有效成分能够充分溶解于骨汤之中；速冻后的乌鸡骨汤有效保留了营养成分，并且经过加热后就可以直接食用，食用方法更加方便简单。
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公开(公告)号：CN102302183B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110250404.2
申请日：2011-08-29
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
IPC分类号： A23L1/315
摘要： 本发明公开了一种三宝蒸鸡的制作方法，先将鸡腿肉块腌制，再将鸡腿肉块、栗子、莲子、枸杞拌匀，进行包装、抽真空、充氮气、封口，经过调理多阶段温和杀菌，制成三宝蒸鸡。本发明以餐饮三宝蒸鸡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，常温下保质期一年。调理多阶段灭菌保证三宝蒸鸡本身的营养、美味不流失，又即食、方便、卫生。本发明食用方便、保鲜、常温储存，微波加热3-5分钟或带袋蒸煮5-8分钟即可食用。
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公开(公告)号：CN102293373B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110275719.2
申请日：2011-09-17
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 刘树胜
摘要： 本发明公开了一种麦香汉堡的制作方法，先将肉馅混合，成型为圆形肉饼后熟制，麦仁熟制后成型，两片麦仁饼夹一片肉饼，制成汉堡，速冻后包后包装。本发明以餐饮米汉堡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的生产工艺控制，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏储存下保质期一年。麦香汉堡外部麦香酥软、内部肉质鲜嫩味美、清新适口，又方便、营养、安全。本发明食用方便、保鲜、冷藏储存、简单加热即可食用。
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公开(公告)号：CN102266072B
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201110171257.X
申请日：2011-06-23
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 曹书峰
摘要： 本发明公开了一种十香鸡块的制作方法，它的步骤如下：（1）在十香菜中加入水，十香菜与水的比例为1∶4-5，经过榨汁、压榨、过滤，制出十香菜浸出液；（2）配制十香菜鸡块的滚肉料和浆液；（3）将滚肉料置于滚揉机中滚揉，然后油炸，冷却后速冻包装。本发明在现代速冻调理食品加工及速冻技术的基础上，通过添加十香菜的浸出液，提取其特殊的风味，丰富产品的风味，满足人们对产品口味的猎奇，产品经过油炸或微波后，产品散发出一种奇香，口感酥嫩，鲜嫩多汁，清香可口，清爽开胃，而且香气清爽适口，产品色泽金黄，适合家庭和快餐行业需求。
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公开(公告)号：CN102475296A
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010557058.8
申请日：2010-11-24
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 陈联平
IPC分类号： A23L1/315
摘要： 本发明公开了一种蛋白鸡丝的制作方法，先将主要原料鸡丝进行挂浆、滑油，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡丝和汤汁自然冷却后，按比例将鸡丝、木耳丝、辣椒丝和汤汁进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐饮蛋白鸡丝为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，常温下保质期一年。采用调理多阶段灭菌，既保证蛋白鸡丝本身的营养、美味不流失，又即食、方便、卫生。本发明常温储存、简单加热即可食用。
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公开(公告)号：CN102475294A
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010557053.5
申请日：2010-11-24
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 陈联平
摘要： 本发明公开了一种花旗参炖鸡的制作方法，先将主要原料鸡块进行焯水，然后将鸡块与花旗参、枸杞等辅料一起炖制，冷却后，按比例进行包装充氮气封口，最后经过调理多阶段温和杀菌，即成成品。本发明以餐饮花旗参炖鸡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，常温下保质期一年。采用调理多阶段灭菌，既保证花旗参炖鸡本身的营养、美味不流失，又即食、方便、卫生。本发明常温储存、简单加热即可食用。
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公开(公告)号：CN102302204A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110250506.4
申请日：2011-08-29
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明公开了一种乌鸡骨汤的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制乌鸡骨汤的原料：乌鸡骨10~20、木瓜蛋白酶0.1~0.2、食盐0.3~0.5、白糖0.3~0.5、生姜0.5~0.8、花雕酒0.5~1；（2）将乌鸡骨磨成乌鸡骨泥；（3）将乌鸡骨泥、木瓜蛋白酶和水混合后行水解；（4）将水解后的乌鸡骨汤加入水中进行蒸煮；（5）在过滤后的乌鸡骨汤中，加入其余原料进行二次蒸煮；（6）冷却后，灌装，速冻。本发明使用木瓜蛋白酶对乌鸡骨磨成的骨泥进行水解，使乌鸡骨架中的乌鸡黑色素及蛋白质和其他有效成分能够充分溶解于骨汤之中；速冻后的乌鸡骨汤有效保留了营养成分，并且经过加热后就可以直接食用，食用方法更加方便简单。
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公开(公告)号：CN102302185A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110250494.5
申请日：2011-08-29
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
摘要： 本发明公开了一种糯米棒棒鸡的制作方法，按以下重量份数配制糯米棒棒鸡的主料：鸡肉30~40、鸡皮15~20、糯米20~40；按以下重量份数配制糯米棒棒鸡的辅料：大豆分离蛋白0.5~1、香菇1~2、食盐1.5~2、大葱2~4、白糖2~3、三聚磷酸钠0.05~0.1、鸡蛋清4~8、五香粉0.05~0.06、酶解鸡肉粉0.1~0.3、胡椒粉0.04~0.06、生姜0.1~0.2、香油0.1~0.2、味精0.4~0.6、冰水8~12，制成速冻糯米棒棒鸡。本发明采用真空搅拌和真空灌装实现了该产品的工业化生产，采用低温速冻生产工艺实现了该产品的储藏和流通问题，使用竹签穿签后销售使得该产品更加利于食用和在小吃街上销售。
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公开(公告)号：CN102293373A
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN201110275719.2
申请日：2011-09-17
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 刘树胜
摘要： 本发明公开了一种麦香汉堡的制作方法，先将肉馅混合，成型为圆形肉饼后熟制，麦仁熟制后成型，两片麦仁饼夹一片肉饼，制成汉堡，速冻后包后包装。本发明以餐饮米汉堡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的生产工艺控制，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏储存下保质期一年。麦香汉堡外部麦香酥软、内部肉质鲜嫩味美、清新适口，又方便、营养、安全。本发明食用方便、保鲜、冷藏储存、简单加热即可食用。
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公开(公告)号：CN102217761A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110172865.2
申请日：2011-06-24
申请人： 河南省淇县永达食业有限公司
发明人： 刘正伟
摘要： 本发明公开了一种小鸡炖蘑菇的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制小鸡炖蘑菇的主料：鸡块50-60、平菇8-12、茶树菇8-12；配制调味汁；（2）将鸡块挂浆过油；将平菇和茶树菇汆水，烘干；（3）制成调味汁；（4）把鸡块、海带、葱花油和调味汁拌匀，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口；（5）将包装好的蒸煮袋放入杀菌锅进行调理多阶段灭菌。本发明以餐饮小鸡炖蘑菇为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，常温下保质期一年。采用调理多阶段灭菌，既保证小鸡炖蘑菇本身的营养、美味不流失，又即食、方便、卫生。本发明常温储存、简单加热即可食用。
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