可长期保鲜的枸杞原汁的制备方法

    公开(公告)号:CN101919552A

    公开(公告)日:2010-12-22

    申请号:CN201010246070.7

    申请日:2010-08-05

    Abstract: 本发明涉及一种果汁的制备方法,特别是可长期保鲜的枸杞原汁的制备方法,其制备步骤为枸杞鲜果的筛选,消毒、杀菌,榨汁、研磨、匀质,高温灭菌和灌装。本发明的特点是在榨汁前对枸杞鲜果经过食品级化学杀菌剂处理和紫外线初步杀菌,并在榨汁后添加维生素C,并采用高温杀菌和无菌灌装,不仅延长了枸杞原汁的常温保存期,而且使枸杞原汁中的主要生物活性成份枸杞多糖、甜菜碱和β-胡萝卜素含量下降减缓,特别是添加了维生素C,使β-胡萝卜素的保存效果有了显著的提高,在常温下可贮藏18-24个月,解决了枸杞鲜果集中成熟期的加工处理难题。本发明的技术方案具有操作方便、绿色节能,解决了枸杞产品深加工过程中的技术难点,适合于推广使用。

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