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公开(公告)号：CN104397213A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410656746.8
申请日：2014-11-18
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 一种松仁油微胶囊及其制备方法，属于功能性油脂产品的加工技术领域。为了克服松仁油在食品应用中现有的问题和缺陷，所述微胶囊由以下原料制备而成：50～65%麦芽糊精、3.5～4.5%蔗糖酯、0.5～1.5%单甘酯、30～45%松仁油。制备方法包括水相溶液的制备、油相溶液的制备、高速混合、均质、喷雾干燥步骤。本方法工艺简单，所用的原料来源广泛，以碳水化合物为主要壁材，形成微胶囊以后既抑制了氧气进入，同时也抑制了油脂腥异味的溢出，极大地保持了松仁油的功能活性成分，增强了其氧化稳定性，掩盖了其所带有的不良气味。
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