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公开(公告)号：CN104525200A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201410730299.6
申请日：2014-12-04
Applicant: 江南大学
IPC: B01J23/745 , C07D307/46
Abstract: 本发明涉及一种催化降解生物质资源获得5-羟甲基糠醛(HMF)的催化剂。一种磁性碳材料的催化剂催化降解生物质资源得到5-羟甲基糠醛(HMF)。能将储量丰富的生物质资源(单糖和多糖)实现充分利用。该催化剂具有催化性能好、可重复使用、易于分离等优点，可以有效的实现资源的循环利用，具有工业化推广的前景。
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公开(公告)号：CN104437652A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410730245.X
申请日：2014-12-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种含介孔材料MCM-41席夫碱配体的金属配合物的制备方法和应用，属于环境友好净化领域，其化学组成为Cr-Sal-EDA-MCM-41，结构式如摘要附图所示。本发明的一类含介孔材料MCM-41席夫碱配体的金属配合物合成条件简单，配位结构多样，具有较好的载氧能力和模拟金属酶的催化作用，具有较好催化生物质催化转化的作用。由于该类介孔材料铬金属配合物具有较大的比表面积，较大的孔径和大量的高活性表面羟基，有利于有机活性基团在其孔内的组装及反应物与活性位之间的充分接触，提高催化活性。
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公开(公告)号：CN102415424B
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201110423133.6
申请日：2011-12-16
Applicant: 江南大学 , 无锡麦吉贝可生物食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高膳食纤维糯麦发酵面包及其生产方法，采用以下工艺步骤：（1）将高筋粉、糯麦粉、玉米抗性淀粉、酵母、白砂糖、盐、奶粉、转谷氨酰胺酶、戊聚糖酶、抗坏血酸、硬脂酰乳酸钠和羟丙基甲基纤维素放入搅拌缸中，进行搅拌，加入全蛋液和水搅拌，再加入起酥油，进行搅拌；（2）将面团取出静置，在压面机上进行压面，分割、成型；（3）成型后的小面团进行发酵；（4）将面团于烤箱中烘焙，即得到所述的高膳食纤维糯麦发酵面包。本发明为生产营养、优质的高膳食纤维糯麦发酵面包的生产奠定基础，充分利用糯麦资源，改善了面包质构，去除粗糙感、异味、颜色变暗等缺点，增强面包营养，延长货架期。
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公开(公告)号：CN102406037B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110397463.2
申请日：2011-12-05
Applicant: 江南大学 , 无锡麦吉贝可生物食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种含有糯麦粉的糯米团糕及其生产方法，特征是：采用以下工艺步骤：先取糯米粉和糯麦粉混合均匀；将沙蒿胶和高麦芽糖浆溶于水中混合成糖溶液,将糖溶液加入混匀的糯米粉和糯麦粉混合物中，在搅面机中混合搅拌成均匀的糊状；倒入密闭的容器中，隔水蒸至透明糕状物；再将糕状物放入搅拌缸用搅面机搅打，至形成均匀的白色团糕状；取白色团糕放置在室温下冷却至室温；最后将团糕分割，整形或包馅，包装，即为糯米团糕成品。本发明产品的营养价值高，且糯麦粉的添加可降低产品在存储过程中的硬化速率，延缓产品老化；同时通过添加高麦芽糖浆赋予产品保水性，产品拥有更加的口感，可进一步延长产品货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102511523A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110423243.2
申请日：2011-12-16
Applicant: 江南大学 , 无锡麦吉贝可生物食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种冷冻糯麦面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。先将糯麦粉、高筋粉、砂糖、盐、海藻糖以及起酥油混合搅拌均匀，加入冰水，揉和，再加入活化好的葡萄糖氧化酶溶液和酵母溶液经混合搅拌、揉成面团，面团经静置松弛、快速冷冻后即为冷冻糯麦面团，冻藏备用。本发明由于选用糯麦粉为部分原料，产品的营养价值高，通过添加葡萄糖氧化酶来催化蛋白质之间交联形成更加稳定的面筋网络结构；通过添加海藻糖来提高酵母的抗冻性；通过冷冻将其制成方便的冷冻糯麦面团，适用于传统烤箱，制得的糯麦面包休闲食品美味、新鲜、美观。
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公开(公告)号：CN102511522A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110423203.8
申请日：2011-12-16
Applicant: 江南大学 , 无锡麦吉贝可生物食品有限公司
IPC: A21D2/26
Abstract: 本发明涉及一种利用转谷氨酰胺酶提高冷冻糯麦面团粘弹特性的方法，属于食品加工技术领域。其主要取糯麦粉、高筋粉、奶粉、砂糖、酵母和转谷氨酰胺酶放入搅拌缸中混合均匀；加入冰水，打至面团形成面筋膜；加入盐、起酥油，打至形成均匀透明薄膜；取出面团，静置、分割、搓圆、再静置、整型，用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冻藏；取出冷冻面团，继续醒发烘焙成品。本发明将转谷氨酰胺酶用于冷冻糯麦面团中，以增加冷冻面团的强度，降低冷冻过程对面团结构的破坏，增大成品的比容。通过转谷氨酰胺酶的交联作用来改善冷冻糯麦面团的粘弹特性，从而改善最终产品的质构和口感。
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公开(公告)号：CN102511521A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110423158.6
申请日：2011-12-16
Applicant: 江南大学 , 无锡麦吉贝可生物食品有限公司
IPC: A21D2/26
Abstract: 本发明涉及一种提高冷冻糯麦面团中蛋白质抗冻稳定性的方法，属于食品加工技术领域。其主要将糯麦粉、高筋粉、砂糖、盐、奶粉、起酥油、冰结构蛋白放在搅拌机中搅打均匀，加入冰水，揉和，再加入活化好的戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶溶液和酵母溶液，经混合搅拌至面团形成，静置松弛、称量、分割、搓圆、再静置松弛、整型，然后冷冻贮藏，随用随取烘焙。本发明应用戊聚糖酶和葡萄糖氧化酶催化蛋白质之间交联，形成更加稳定的面筋网络结构，抵抗了冷冻面团中冰晶对面筋网络的破坏；并应用冰结构蛋白减小冷冻面团中冰的重结晶，防止冰核长大，减小冰核对冷冻面团中面筋网络结构和酵母的破坏，能更好的提高冷冻面团的储藏稳定性，使制成的面包比容显著增加，且使面包芯结构细腻、均匀。
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公开(公告)号：CN102487972A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110423122.8
申请日：2011-12-16
Applicant: 无锡麦吉贝可生物食品有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用植物乳杆菌发酵酸面团生产酸面包的方法，采用以下工艺步骤：（1）取植物乳杆菌菌粉在MRS培养基上活化培养，取活化后的菌液于新鲜的MRS培养基上，再次培养，得到活化好的菌液；（2）取活化好的菌液离心，离心得到的固体用无菌生理盐水冲洗，加入水和小麦高筋粉，在恒温培养箱中培养，得到成熟的植物乳杆菌发酵酸面团；（3）取小麦高筋粉、即发活性干酵母、盐和糖进行搅拌，加入水和成熟的植物乳杆菌发酵酸面团，搅拌后加入起酥油，继续搅拌；（4）面团取出静置，分割、成型；（5）将面团醒发后进行烘焙，即得到所述的酸面包。本发明提高了面包的营养价值，酸面团发酵还可产生抑菌物质，防止面包腐败，延长面包的货架期。
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公开(公告)号：CN102406162A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110397490.X
申请日：2011-12-05
Applicant: 江南大学 , 无锡麦吉贝可生物食品有限公司
IPC: A23L1/28
Abstract: 本发明涉及一种薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法，采用以下工艺步骤：取新鲜食用菌或复水食用菌干制品清洗、打碎，加入水、变性淀粉、淀粉、沙蒿胶、羧甲基纤维素钠、食盐、味精或鸡精、糖和酵母提取物，混合均匀得到浆液；浆液经过热处理得到粘稠的糊状物，糊状物中加入食用植物油和泡打粉，经滚压得到薄片，薄片经预烘焙，在薄片表面喷洒调味粉和香辛料，进行最终烘焙，冷却，包装，即得到所述的薄片状食用菌烘焙休闲食品。本发明以食用菌为主要原料制作一种薄片状的烘焙休闲食品，其口感酥脆、营养均衡、富含蛋白质、味道鲜美、风味独特，并且方便携带和食用。为人们享受食用菌的美味提供了更多的选择，同时扩大了食用菌的综合利用。
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