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公开(公告)号：CN102370044A
公开(公告)日：2012-03-14
申请号：CN201110301888.9
申请日：2011-09-30
Applicant: 哈尔滨工业大学
Inventor： 杨林
IPC: A23J1/12
Abstract: 高蛋白质消化效率的大米蛋白的提取方法，它涉及大米蛋白的提取方法。本发明解决了现有的大米蛋白的提取方法提取的大米蛋白的消化效率低的技术技术问题。本方法：将大米粉用质量百分比浓度为0.3％的氢氧化钠溶液浸提两次，离心分离后收集上清液，再将上清液调节至pH至5.8～6.5，静置后离心分离，得到沉淀物，再将该沉淀物冷冻干燥，得到高蛋白质消化效率的大米蛋白。本发明的高蛋白质消化效率的大米蛋白经2h胃蛋白酶及24h的胰蛋白酶消化后的消化率为96％～98％。本方法可用于提取高效化率的大米蛋白。
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