公开(公告)号：CN111000248A

公开(公告)日：2020-04-14

申请号：CN202010019943.4

申请日：2020-01-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  董亚博 ,  兰天 ,  温家煜 ,  田然 ,  王佳悦 ,  张泰毓

IPC: A23L33/16 ,  A23L33/185 ,  A23P10/30 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种制备大豆蛋白与碳酸钙复合胶囊的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备碳酸钙悬浮液(3)大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附微米颗粒的制备(4)利用谷氨酰胺转氨酶对蛋白的交联作用制备大豆蛋白与碳酸钙复合胶囊，本发明明确了大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附后制备微米级胶囊的工艺，并且确定了制备完整的胶囊可以作为营养物质或药物的运输载体，该颗粒具有粒径均一，低成本，操作便捷，分解条件温和的特点。