一种白酒标准化酿造工艺
    25.
    发明公开

    公开(公告)号:CN115011423A

    公开(公告)日:2022-09-06

    申请号:CN202210673642.2

    申请日:2022-06-13

    IPC分类号: C12G3/021

    摘要: 本发明专利公开了一种白酒标准化酿造工艺,具体涉及白酒酿造技术领域。包括如下步骤:S1、将高粱与开水放置在盛放车上,然后送入浸粮室进行恒温浸泡;S2、将盛放车移动至蒸粮室进行蒸制;S3、将盛放车移至室外,通过自然通风条件下进行摊凉处理;S4、通过鼓风机将粉末状的根霉菌酒曲吹入盛放盒内高粱表面;S5、将盛放车移入糖化发酵室中,在糖化发酵室中先进行糖化,再进行发酵;S6、将完成糖化发酵的高粱放入蒸馏室内进行蒸馏冷却,从而制得白酒。蒸馏前的全部操作仅需推动盛房车至不同的加工室即可实现。采用本发明技术方案解决了现有白酒酿造工艺存在生产时间长、人工劳动强度大的问题,可用于降低白酒酿造成本,并规范酿造工艺。