公开(公告)号：CN113049426A

公开(公告)日：2021-06-29

申请号：CN202110320329.6

申请日：2021-03-25

Applicant: 海南华创槟榔研究院 ,  湖南口味王集团有限责任公司

Inventor： 陈建设 ,  潘飞兵 ,  匡凤军 ,  陈勇 ,  章一帆

IPC: G01N3/42

Abstract: 本发明公开了一种用于槟榔嚼块硬度评价的刀切探头及槟榔硬度测试方法，属于分析测试设备领域。刀切探头中，刀切刀片通过刀片固定组件可拆卸式固定于探头主体底部，所述刀切探头的底端具有刃侧朝下的长条形刀口；所述的探头主体顶部拧有探头方向调节螺母，探头方向调节螺母与外部的质构仪力臂之间通过螺丝同轴连接，使探头主体与外部的质构仪力臂之间具有轴向旋转调节的自由度。结合本发明的刀切探头装置，通过刀切法可以很好的替代传统的质构剖面分析法(TPA法)和穿刺法进行硬度测试，弥补其在测试硬度较大物质中存在的缺陷，同时测试结果更加准确、稳定。

公开(公告)号：CN112790363A

公开(公告)日：2021-05-14

申请号：CN202110214092.3

申请日：2021-02-26

Applicant: 中南林业科技大学 ,  海南华创槟榔研究院 ,  海南口味王科技发展有限公司

Inventor： 李良怡 ,  潘飞兵 ,  匡凤姣 ,  周文化 ,  吴安琪 ,  谭玉珩 ,  匡凤军

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/10 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/262 ,  A23L29/281

Abstract: 一种抑制槟榔返卤返白的食用槟榔卤水及其制备方法，该食用槟榔卤水由以下原料制成：结构材料氢氧化钙粉末和饴糖，及辅料稳定材料、甜味材料、乳化材料、保水材料和天然香精香料。其制备方法包括以下步骤：（1）将氢氧化钙粉末分散在水中，得到氢氧化钙乳浊液；（2）将饴糖在沸水浴中软化，加入到所述氢氧化钙乳浊液中，搅拌均匀，得老卤水；（3）将辅料稳定材料、甜味材料、乳化材料、保水材料和天然香精香料分散在水中，水浴加热溶解，得分散液；将所述分散液加入至所述老卤水中，搅拌，打磨，即得食用槟榔卤水产品。本发明食用槟榔卤水能较好的抑制卤水返卤返白，并能维持好产品的风味、口感和色泽，工艺简单，成本低，适宜于工业化生产。