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公开(公告)号：CN110558544A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910893017.7
申请日：2019-09-20
Applicant: 西北农林科技大学 , 陕西陕富面业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种小麦麸皮纤维素复合的大豆分离蛋白凝胶的制备方法。本发明采用的方法步骤为：1）制备小麦麸皮纤维素贮备液；2）制备大豆分离蛋白贮备液；3）制备小麦麸皮纤维素复合的大豆分离蛋白凝胶。本发明方法使得大豆分离蛋白凝胶的保水性、强度和弹性得到很大提高。
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