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公开(公告)号：CN110295095A
公开(公告)日：2019-10-01
申请号：CN201910622949.8
申请日：2019-07-11
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种提高液化法黄酒质量的酿造方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明方法采用从绍兴黄酒小曲中筛选的扣囊复膜孢酵母与黄酒酵母菌混合培养制备高温糖化酒母，并将乳酸菌培养液用于黄酒生产配料，来达到改善黄酒的香气和口感的目的。本发明添加了适量的扣囊复膜孢酵母，其产生的蛋白酶能将蛋白质水解成氨基酸，适量的氨基酸能促进酵母发酵，提高出酒率；且扣囊复膜孢酵母产酯能力强，乳酸菌培养液中的有机酸为酯的前体物质，有利于扣囊复膜孢酵母发酵产酯；本发明黄酒香气和口感均优于现有技术液化法制备得到的黄酒。
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公开(公告)号：CN109589294A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201910095764.6
申请日：2019-01-31
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
IPC: A61K8/9794 , A61K8/34 , A61Q5/02 , A61Q7/00
Abstract: 本发明公开了一种以米浆水和黄酒生产洗发水的方法，尤其是一种以米浆水和黄酒生产防脱发去屑洗发水的方法，属于酿酒技术领域。本发明接种乳酸菌浸米以抑制有害微生物生长，消除米浆水异嗅味和表面“白花”，使米浆水气味宜人，米浆水中含丰富B族维生素，黄酒中含丰富蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、细菌素、多酚和多糖等营养活性物质。利用米浆水和黄酒制备的洗发水，能改善脂溢性脱发，氨基酸成分能修复毛鳞片，给头发带来保湿的同时，还能改善因毛囊营养性缺失导致的脱发问题，强健发根，让头发更加强韧，不毛躁。天然有机酸除能有效辅助去污去屑，还能抑菌和杀菌，平衡头皮天然的弱酸环境，进一步维持头皮菌群的生态平衡。
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公开(公告)号：CN110184156B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN201910623896.1
申请日：2019-07-11
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种提高机械化绍兴黄酒质量的方法，属于黄酒酿造领域。本发明方法采用从绍兴黄酒小曲中筛选的扣囊复膜孢酵母和2株酿酒酵母制备机械化黄酒专用酒母，来改善机械化绍兴黄酒的香气和口感，并以生麦为原料、以产孢子迟的米曲霉SR‑201制备得到的麦曲作为机械化黄酒专用麦曲，来降低机械化绍兴的黄酒苦味，以达到提高机械化绍兴黄酒质量的目的。本发明酿制的绍兴加饭酒各项指标均符合绍兴黄酒国家标准要求，高级醇和醛类物质的含量有所降低，酯类含量有所提高，使得本发明酿制的绍兴加饭酒醇香浓郁、苦味明显降低，感官品质显著提高。
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公开(公告)号：CN109589294B
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN201910095764.6
申请日：2019-01-31
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
IPC: A61K8/9794 , A61K8/34 , A61Q5/02 , A61Q7/00
Abstract: 本发明公开了一种以米浆水和黄酒生产洗发水的方法，尤其是一种以米浆水和黄酒生产防脱发去屑洗发水的方法，属于酿酒技术领域。本发明接种乳酸菌浸米以抑制有害微生物生长，消除米浆水异嗅味和表面“白花”，使米浆水气味宜人，米浆水中含丰富B族维生素，黄酒中含丰富蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、细菌素、多酚和多糖等营养活性物质。利用米浆水和黄酒制备的洗发水，能改善脂溢性脱发，氨基酸成分能修复毛鳞片，给头发带来保湿的同时，还能改善因毛囊营养性缺失导致的脱发问题，强健发根，让头发更加强韧，不毛躁。天然有机酸除能有效辅助去污去屑，还能抑菌和杀菌，平衡头皮天然的弱酸环境，进一步维持头皮菌群的生态平衡。
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公开(公告)号：CN113122418A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202010044545.8
申请日：2020-01-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种低高级醇高度黄酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明采用独特酿造工艺酿制高度黄酒基酒，减压挥发以增加挥发量大量去除基酒中的高级醇和醛类，并采用经重蒸馏的低高级醇汗酒和糟烧混合白酒将酒精度提高到36～40％vol，生产出低高级醇高酒精度黄酒。本发明调配后得到黄酒经冷冻处理后就可以灌装，不需要灭菌，产品的稳定性好，一年内基本不产生混浊沉淀。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110229759B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201910623796.9
申请日：2019-07-11
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一株用于黄酒制曲的高糖化力、迟产孢子的米曲霉及应用，属于生物工程技术领域。本发明的米曲霉(Aspergillus oryzae)菌株SR‑201，已于2019年4月1日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2019225，保藏地址为中国武汉武汉大学。本发明的米曲霉SR‑201产孢时间延迟1天，菌株4天开始产孢子，5天孢子丛生丰满；在纯种麦曲生产中，与苏‑16相比，麦曲中孢子减少80％以上，且糖化力比苏‑16提高15％以上，能够明显的降低熟麦曲孢子多给黄酒带来苦味和以及解决孢子多有损操作工人健康等问题。
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公开(公告)号：CN116790334A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210266767.3
申请日：2022-03-17
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种提高机械化大罐发酵绍兴黄酒的香气和口感的方法，属于酿酒技术领域。按每100Kg糯米计，加入速酿酒母6～8Kg、淋饭酒母扩培液2～6Kg，进行机械化大罐发酵绍兴黄酒。淋饭酒母扩培液通过以下方法制备得到：浸米、蒸饭，扩培：按100Kg糯米饭加入280～300Kg水、4～6Kg熟麦曲和15～20万单位糖化酶，在58～62℃下保温糖化4～5小时，期间每小时搅拌一次，调整糖度为13～140Bx，85～95℃灭菌15～20分钟，冷却至28～30℃，接入15～20Kg淋饭酒母，在28～30℃培养20～36小时即成。按照本发明方法酿制的黄酒香气更浓郁、口感更醇厚，感官品质显著提高。
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公开(公告)号：CN113122418B
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202010044545.8
申请日：2020-01-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种低高级醇高度黄酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明采用独特酿造工艺酿制高度黄酒基酒，减压挥发以增加挥发量大量去除基酒中的高级醇和醛类，并采用经重蒸馏的低高级醇汗酒和糟烧混合白酒将酒精度提高到36～40％vol，生产出低高级醇高酒精度黄酒。本发明调配后得到黄酒经冷冻处理后就可以灌装，不需要灭菌，产品的稳定性好，一年内基本不产生混浊沉淀。
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公开(公告)号：CN114456890A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210274419.0
申请日：2022-03-21
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
IPC: C12G3/022
Abstract: 本发明公开了一种以生物酸化浸米米浆水生产超低度黄酒基酒的工艺，属于酿酒技术领域。本发明通过调配米浆水的回用过程、改变发酵方式、添加淋饭酒母等方式使得最终制备得到的黄酒的酒精度为15％vol以上(范围)、酸度为9.0～11.0g/L，可以直接利用水进行稀释、调整糖度，获得符合标准的超低度黄酒，且不会造成风味缺失，淋饭酒母的存在还会明显丰富黄酒的风味，具有一定的应用前景。
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公开(公告)号：CN111349531A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010182163.1
申请日：2020-03-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种烤鳗专用酿造料酒及其制备工艺，涉及有关酒品生产工艺技术领域。该料酒的原料包括：100kg的糯米、17-18kg的米曲，95kg酒精度为35％vol的食用酒精、15-25g的10万单位糖化酶、15-25g的15万单位蛋白酶；通过洗米、浸米、沥干，蒸饭；冷却、落罐；糖化；后糖化；压榨、煎酒；澄清处理、过滤、杀菌、灌装等制备工艺获得该烤鳗专用酿造料酒。该料酒酒精度为14-15％vol，具有良好的去腥效果，且由于无麦曲味和香料，不掩盖鳗鱼的本味；不但增鲜效果显著，而且由于糖含量高，烤鳗时能赋予鳗鱼亮丽的色泽。
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