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公开(公告)号：CN112006156A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010905800.3
申请日：2020-09-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用逆向工程生产素肉的方法，属于大豆蛋白产品生产及应用领域，该方法包括以下步骤：(1)制备粗制大豆粉(2)大豆蛋白组分的分离与提取(3)豆粉与大豆蛋白组分的烘烤(4)素肉的制备，本发明明确了制取大豆蛋白组分过程中粗制大豆粉溶液的优选浓度以及制备素肉过程中的优选烘烤温度、豆粉与蛋白组分的优选比例，并且确定了一条完整的由原生大豆来生产素肉的工艺过程，该工艺具有低成本，操作便捷，绿色环保的特点。
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公开(公告)号：CN119410657A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411574086.9
申请日：2024-11-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 拟南芥proPep1突变型基因及其编码蛋白在抗马铃薯Y病毒属病毒中的应用，属于植物基因工程技术领域。本发明为解决现有技术中马铃薯Y病毒属抗性资源少、防治困难、化学防治昆虫传播介体易造成环境污染的技术问题，提供了拟南芥proPep1突变型基因及其编码蛋白在抗马铃薯Y病毒属病毒中的应用，所述拟南芥proPep1突变型基因核苷酸序列为SEQ ID NO.2所示，及编码蛋白序列为SEQ ID NO.4所示，构建由NIa‑Pro蛋白酶水解成熟的植物激发子小肽Pep1表达载体和转基因抗病植物。本发明提供的抗病体系，实现了增强植物抗马铃薯Y病毒属病毒病能力的目的，可应用于防治马铃薯Y病毒属病毒引起的病害。
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公开(公告)号：CN118902072A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411127744.X
申请日：2024-08-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/00 , A23L29/212
Abstract: 一种利用渗透浸泡法制备蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法属于改善蛋白功能特性的技术，该方法包括以下步骤：（1）蛋白的提取；（2）蛋白淀粉样纤维的制备；（3）浸泡液的制备；（4）水凝胶的制备。该方法利用纤维丝缠绕聚集的特性提高了凝胶性能，同时又解决了蛋白淀粉样纤维由于强酸性而不宜食用和广泛应用的问题。该方法操作简单，制作过程不含有任何合成添加剂，为蛋白淀粉样纤维的商业化应用提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN118530479A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410844869.8
申请日：2024-06-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J3/075 , C08L89/00 , C08K5/1545 , C08K3/16
Abstract: 本发明公开了一种利用小分子物质强化大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法，属于大豆功能性蛋白结构应用技术领域。该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白淀粉样纤维的制备；（2）小分子复合大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的制备。本发明为解决原有大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶强度差，粘度小等的问题，提供了一种利用小分子物质如多酚、盐离子等强化大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法，对比大量实验选择最佳浓度和配比。本发明为大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶在食品工业、生物医药等领域应用提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN117958351A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410169090.0
申请日：2024-02-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提出了一种在植物肉中增添脂溶性风味物质及营养物质的设备，属于食品加工装置技术领域。解决了在植物肉生产过程中风味物质及营养物质损失过多的问题。若干水平水箱形成的整体的侧面安装有竖直水箱，竖直水箱侧面安装有二号水管并且上面安装有模板管道，每个水平水箱左侧安装有抽水设备组和一号水管，抽水设备组用于抽水，且与一号水管连接，一号水管与竖直水箱连接，水平水箱和竖直水箱的水箱本体下安装有油浴锅，油浴锅内安装有加热器，油浴锅右侧设有加油口，所述水箱本体内安装有搅拌桨。蛋白乳液和油乳液在模板管道中快速混合，形成水包蛋白包油乳液，减少制备植物肉过程中高温高压造成的风味物质、营养物质的损失。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115413776A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211024007.8
申请日：2022-08-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/15
Abstract: 本发明公开了一种水蜜桃乌龙茶果冻及其制备方法，属于果冻产品开发邻域，该方法包括以下步骤：(1)水蜜桃果汁的制备：水蜜桃榨汁过滤，放入冰箱冷却到4℃。(2)乌龙茶的浸提：茶叶加入开水浸泡滤除茶叶，留茶汤。(3)胶液的制备：魔芋胶和卡拉胶比例为2：1均匀混合，加入14％的蔗糖，均匀搅拌后加入冷水浸泡20‑30分钟，持续加热10分钟。(4)调配：将9％复合胶液中依次加入46.50％的水蜜桃果汁、18.70％的乌龙茶汤、0.20％的柠檬酸，充分混合。(5)灌装、冷却、得成品。本发明优点在于：水蜜桃与乌龙茶二者搭配制成的果冻，成分天然无添加，不仅口感上清新Q弹，口味甘甜润滑；对减肥瘦身也有很大的帮助，更迎合了当下年轻人的喜好，容易推广，是非常有发展前景的产品。
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公开(公告)号：CN113662087A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110781842.5
申请日：2021-07-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和羧甲基纤维素制备高湿挤压蛋白肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大都浓缩蛋白(2)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白与羧甲基纤维素进行混合(3)利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品(4)密封包装。本发明明确了大豆浓缩蛋白和羧甲基纤维素制备蛋白肉时的比例和工艺，该蛋白肉产品弥补了单一大豆蛋白肉产品纤维度低，口感差的问题，才用羧甲基纤维素增加蛋白肉产品的弹性和咀嚼性，具有低成本，操作简单，绿色健康的特点。
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公开(公告)号：CN119014481A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411466816.3
申请日：2024-10-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用红豆蛋白‑海藻酸钠混合体系和大豆分离蛋白制备素肉干的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：（1）选取合适的比例将红豆蛋白、海藻酸钠与大豆分离蛋白进行混合（2）利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品（3）冷却剪切（4）调味（5）密封包装。本发明明确了红豆蛋白‑海藻酸钠混合体系与大豆分离蛋白制备素肉干时的比例和工艺，该产品为植物蛋白产品增添了多样性的选择，添加大豆分离蛋白可以降低生产成本，提高产品的韧性和柔软度，具有可利用性。
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公开(公告)号：CN115500424A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211059774.2
申请日：2022-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和海藻酸钠制备高湿挤压蛋白肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白与海藻酸钠进行混合(3)利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品(4)密封包装。本发明明确了大豆浓缩蛋白和海藻酸钠制备蛋白肉时的比例和工艺，该蛋白肉产品弥补了单一大豆蛋白肉产品纤维度低，口感差的问题，采用添加海藻酸钠作为粘连剂以此来增加蛋白肉产品的纤维程度和咀嚼性，具有低成本，操作简单，绿色健康的特点。
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公开(公告)号：CN115316608A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202211018133.2
申请日：2022-08-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用酶解改善大豆粉溶解性的方法，属于大豆蛋白产品生产及应用领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆磨浆，得大豆乳(2)煮浆(3)大豆乳酶解(4)大豆乳灭酶并喷雾干燥，本发明明确了改善大豆粉溶解性的优选酶种类、优选酶解时间以及优选酶解pH，并且确定了一条完整的酶解大豆粉的生产工艺过程，该工艺具有低成本，操作便捷，绿色环保的特点。
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