公开(公告)号：CN102669275A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210166631.1

申请日：2012-05-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐红华 ,  刘振艳

IPC: A23C9/15

Abstract: 本发明涉及一种乳蛋白微米凝胶及其制备方法。方法步骤如下：步骤一：以脱脂乳粉为原料，配制蛋白质浓度为1-4wt％的复原乳；步骤二：用HC1调节复原乳的pH值至6.2-6.3；步骤三：将调节pH值后的复原乳在90℃条件下热处理25min；步骤四：将热处理完成后的复原乳立即放入冰水中冷却至室温。本发明原料来源广泛，制备过程简单，容易操作，不需要复杂的设备，易于推广，本发明以乳蛋白制备的微米凝胶，具有良好的泡沫稳定性和乳化稳定性，可以作为独特的蛋白基料，拓展乳蛋白的应用领域。

公开(公告)号：CN102344918A

公开(公告)日：2012-02-08

申请号：CN201010245800.1

申请日：2010-08-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐红华 ,  李丽 ,  于国萍 ,  姜毓君

IPC: C12N11/14

Abstract: 本发明公开了一种通过纳米颗粒作为吸附载体提高酶稳定性的方法，该方法采用不同纳米粒径的SiO2作载体，选用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶为模型酶，分别在pH4.0-10.0和pH4.0-8.0范围内，使载体-酶质量比实现3∶1，1∶1和1∶3三个不同的比例，室温下搅拌3h，使二者通过静电作用相互吸附。本方法可以大大提高酶稳定性，以20nmSiO2为载体的胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，在80℃时酶活力较天然酶分别提高了88％和82％，同时，本发明的方法操作简单，条件温和，酶稳定性改善显著，易于推广，具有较高的经济效益。

公开(公告)号：CN103392907A

公开(公告)日：2013-11-20

申请号：CN201310242940.7

申请日：2013-06-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐红华 ,  高育哲 ,  张立钢 ,  李铁晶

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法，具体是在7.9％(w/v)的乳清浓缩蛋白溶液中加入胰蛋白酶，水解20～30min，水解度控制在1％以下，调节溶液pH2.0，4℃，1,9000g离心30分钟后取上清液并用去离子水稀释至蛋白浓度3％(w/v)，再次调整pH至2.0，置于90℃水浴中加热10小时，得到纤维状聚合物。所得到的纤维状聚合物在形态上，较未经酶修饰的乳蛋白形成的纤维状聚合物更细长，并且聚合量提高了12.75％～41.43％。本发明的方法生产成本低，工艺简单，易于推广，具有较高的经济效益。