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公开(公告)号：CN102919735A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210464186.7
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/185
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。
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公开(公告)号：CN102754869A
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201210260631.8
申请日：2012-07-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明具有生产工艺简单、营养素保存率高、可产业化等特点，所得产品营养丰富、色泽纯正、味道鲜美、加水即食，是一种营养型方便食品，产品中GABA含量达50～150mg/100gDW。
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公开(公告)号：CN102702038A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210197366.3
申请日：2012-06-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07C309/14 , C07C303/44
Abstract: 本发明涉及一种从紫菜中提取天然牛磺酸的方法，属于海产品深加工技术领域。其特征是以紫菜为主要原料，经浸提后采用沉淀法除去蛋白质和多糖，利用阳离子交换树脂除盐与纯化牛磺酸，再用乙醇结晶制得天然牛磺酸。本发明获取的天然牛磺酸安全无毒，提取方法简单易行，对设备要求低，牛磺酸得率为0.60～0.92g/100g。
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公开(公告)号：CN102586352A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210011551.9
申请日：2012-01-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12P13/00 , C07C331/20
Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜种子中萝卜硫素富集与提取方法，属于食品生物技术领域。其特征是以具有发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，粉碎后按料液比(w/v)1∶3～5加入Tris-HCl缓冲液并调节pH至6.0～8.0，制成孵育液；添加维生素C及Zn2+，激活蔬菜种子中内源黑芥子酶，水解自身的硫代葡萄糖苷(硫苷)，形成具有抗癌作用的萝卜硫素。用乙酸乙酯萃取孵育液中的萝卜硫素，经过滤、真空浓缩、超声浸提，再真空浓缩制得萝卜硫素制品。本发明具有原料适用范围广、生产成本低、萝卜硫素富集量高等特点，适用于保健食品级萝卜硫素产品生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102389082A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110351485.5
申请日：2011-11-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种降血压肽挂面及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以小麦面粉和麦胚为主要原料，麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液(或再经干燥、粉碎、过筛后得到麦胚降血压肽营养粉)，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。该方法工艺科学、操作简便，具有投资少、成本低，易于工业化生产的特点。所得产品除富含降血压肽外，还含有麦胚带入的二十八碳醇、黄酮、矿质营养素等保健成分，可适合各类人群食用，尤其适于高血压患者食用。经测定产品对血管紧张素转化酶的半抑制率(IC50)为120～500mg。
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公开(公告)号：CN101513238B
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN200910030230.1
申请日：2009-03-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种莲藕膳食纤维的固态发酵制备方法及其产品，属于食品生物技术领域，也属于保健食品生产技术领域。其特征是以莲藕渣为原料，经安琪米酒曲糖化后，添加麦麸作为疏松剂和补充硫酸镁、VB1和硫酸亚铁等作为生长因子，接种韩国灵芝(Ganoderma lucidum HG)，进行固态发酵。发酵过程中灵芝将藕渣中部分不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维，提高了莲藕膳食纤维品质。固态发酵后的藕渣经加热干燥、挤压膨化和超微粉碎等活性化工序，制成莲藕膳食纤维。本方法工艺简单，可操作性强，获得的莲藕膳食纤维品质好，其可溶性膳食纤维含量为10～12g/100g，不溶性膳食纤维含量为50～60g/100g。
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公开(公告)号：CN101653216A
公开(公告)日：2010-02-24
申请号：CN200910035094.5
申请日：2009-09-15
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含生物活性肽的发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域，也属于保健食品生产技术领域。其特征是稻谷经砻谷、挑选、消毒、浸泡后，置于含有赤霉素30～80μmol/L、NaCl 2～10mmol/L和MnSO 4 0.6～3.0mmol/L的培养液中培养36～96h。发芽期间进行通气处理，通气量为0.1～3.0L·min -1 、温度16～40℃；最后经清洗、灭酶、烘干后制得。该方法工艺简单，可操作性强，适宜工业化生产，制得的发芽糙米中肽含量为10～13mg·g -1 ，是一种食用安全的保健食品。
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公开(公告)号：CN100535058C
公开(公告)日：2009-09-02
申请号：CN200610098347.X
申请日：2006-12-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种天然紫甘薯红色素的发酵提取工艺。属于天然的食品色素提取技术领域。其特征是以酿酒酵母为菌种，以新鲜或干制紫甘薯为原料，经蒸煮、打浆、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制得高纯度的紫甘薯红色素。本方法工业化程度高，生产成本低，在获得紫甘薯红色素的同时能充分利用甘薯淀粉等物质，发酵得到酒精。最终色素产品澄清透明、纯度高，产品无薯味，色价高达160～200u，稳定性好，是一种理想的天然红色素产品。
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公开(公告)号：CN100415119C
公开(公告)日：2008-09-03
申请号：CN200510094773.1
申请日：2005-10-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加L-谷氨酸钠1g·L-1～4g·L-1或谷氨酰胺3g·L-1～12g·L-1；CaCl20.1g·L-1～1.0g·L-1；抗坏血酸0.5g·L-1～2.5g·L-1或乳酸0.2g·L-1～1.2g·L-1；VB60.2g·L-1～2.5g·L-1的水培液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min-1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g-1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
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