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公开(公告)号：CN110169557A
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201910299316.8
申请日：2019-04-15
Applicant: 江苏农林职业技术学院
Abstract: 本发明公开了一种山药金针菇果冻及其加工方法，山药金针菇果冻包含以下质量百分含量的组分：1-3％山药粉、3-5％金针菇汁、3-3.5％山楂果酱、4-5％黑枸杞提取液、0.2-0.3％复配胶、0.3-0.5％蜂蜜、0.1-0.15％柠檬酸、10-15％白砂糖，余量为水。该果冻的加工方法包含以下步骤原料制备、混合、均质、煮胶、灭菌、罐装、冷却等步骤。本发明提供的果冻加工方法，简单易于操作，丰富了复合食用菌制作果冻的加工方式，并可显著减少复配胶的使用，提供了一种新型营养丰富的果冻产品且为山药及金针菇的产业链延伸提供基础。
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