公开(公告)号：CN103859355B

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201410102126.X

申请日：2014-03-19

Applicant: 新疆林科院经济林研究所 ,  济南大学

Inventor： 虎海防 ,  赵晓燕 ,  陈军 ,  王宪昌 ,  孙雅丽 ,  刘凤兰 ,  古丽江·许库尔汗 ,  努尔曼·阿不拉 ,  王易芬

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/28 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明涉及一种风味蘑菇酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的风味蘑菇酱，由大豆油、冷榨核桃粕粉、冷榨花生粕粉、蘑菇、黄豆酱、朝天椒，葱、生姜、蒜、花椒粉、姜粉、鸡精、食盐和水制备而成。其味道中并没有浓郁的蒜味，而是体现为一种含有核桃香、花生香、大豆香、香菇鲜香、蒜香、辣椒香、葱香和姜香的独特的浓郁鲜香味。另外，本发明的风味蘑菇酱，虽然具备蒜香、辣椒香、葱香和姜香，但是食用时不会对口腔和喉咙产生辛辣刺激感，食用之后，口中不会留有蒜味、葱味等不愉快气味。再者，本发明的风味蘑菇酱还具备色泽鲜亮、入口爽滑等优点。

公开(公告)号：CN103859355A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201410102126.X

申请日：2014-03-19

Applicant: 新疆林科院经济林研究所 ,  山东省农业科学院农产品研究所

Inventor： 虎海防 ,  赵晓燕 ,  陈军 ,  王宪昌 ,  孙雅丽 ,  刘凤兰 ,  古丽江·许库尔汗 ,  努尔曼·阿不拉 ,  王易芬

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/28 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L31/00 ,  A23L27/60 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明涉及一种风味蘑菇酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的风味蘑菇酱，由大豆油、冷榨核桃粕粉、冷榨花生粕粉、蘑菇、黄豆酱、朝天椒，葱、生姜、蒜、花椒粉、姜粉、鸡精、食盐和水制备而成。其味道中并没有浓郁的蒜味，而是体现为一种含有核桃香、花生香、大豆香、香菇鲜香、蒜香、辣椒香、葱香和姜香的独特的浓郁鲜香味。另外，本发明的风味蘑菇酱，虽然具备蒜香、辣椒香、葱香和姜香，但是食用时不会对口腔和喉咙产生辛辣刺激感，食用之后，口中不会留有蒜味、葱味等不愉快气味。再者，本发明的风味蘑菇酱还具备色泽鲜亮、入口爽滑等优点。