公开(公告)号：CN105891432B

公开(公告)日：2018-02-06

申请号：CN201610495525.6

申请日：2016-06-29

Applicant: 扬州大学

Inventor： 陈国宏 ,  徐琪 ,  张扬 ,  常国斌 ,  宋亚东

IPC: G01N33/12

Abstract: 本发明涉及一种鹅肉品质综合评定方法。该方法的步骤是：测定鹅肉的pH、蛋白含量、脂肪含量、水分含量、胶原蛋白含量和胆固醇含量等6个指标，建立了主成分综合评价模型(Y＝0.237zx1+0.130zx2‑0.410zx3+0.352zx4+0.388zx5+0.211zx6)，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6分别代表标准化的鹅胸大肌pH、蛋白含量、脂肪含量、水分含量、胶原蛋白含量和胆固醇含量测定值；分别计算待测肉鹅肉品质综合得分，并按照综合得分进行排序，确定鹅肉品质的优劣。本发明中前两个主成分贡献率分别为62.32％，30.17％；累计贡献率达到92.49％，能最大限度地反映肉品质的综合水平，增强了评价函数区分的有效度，从而提高了评估的准确性，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN105891432A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201610495525.6

申请日：2016-06-29

Applicant: 扬州大学

Inventor： 陈国宏 ,  徐琪 ,  张扬 ,  常国斌 ,  宋亚东

IPC: G01N33/12

CPC classification number: G01N33/12

Abstract: 本发明涉及一种鹅肉品质综合评定方法。该方法的步骤是：测定鹅肉的pH、蛋白含量、脂肪含量、水分含量、胶原蛋白含量和胆固醇含量等6个指标，建立了主成分综合评价模型(Y＝0.237zx1+0.130zx2?0.410zx3+0.352zx4+0.388zx5+0.211zx6)，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6分别代表标准化的鹅胸大肌pH、蛋白含量、脂肪含量、水分含量、胶原蛋白含量和胆固醇含量测定值；分别计算待测肉鹅肉品质综合得分，并按照综合得分进行排序，确定鹅肉品质的优劣。本发明中前两个主成分贡献率分别为62.32％，30.17％；累计贡献率达到92.49％，能最大限度地反映肉品质的综合水平，增强了评价函数区分的有效度，从而提高了评估的准确性，具有良好的应用前景。