公开(公告)号：CN102399662B

公开(公告)日：2013-07-17

申请号：CN201110394615.3

申请日：2011-12-02

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  高明侠 ,  顾增权

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种酒的制作方法，尤其是一种黑大蒜酒的制作方法。包括原料预处理、清洗、浸泡、打浆、主发酵、后发酵、陈酿、调配、过滤、灌装杀菌等步骤。本发明所提供的黑大蒜酒的酿制方法，工艺简单，利用了黑大蒜本身所含有的丰富果糖。发明采用整粒黑大蒜打浆后发酵，可以充分利用其中的营养成分和生理活性物质，产品抗氧化功能高。酒的色泽为黑色，酒体澄清、醇厚，口感纯美，回味悠长。该酒度数低，具有多种营养成分，有益于人们的保健和健康。

公开(公告)号：CN102399662A

公开(公告)日：2012-04-04

申请号：CN201110394615.3

申请日：2011-12-02

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  高明侠 ,  顾增权

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种酒的制作方法，尤其是一种黑大蒜酒的制作方法。包括原料预处理、清洗、浸泡、打浆、主发酵、后发酵、陈酿、调配、过滤、灌装杀菌等步骤。本发明所提供的黑大蒜酒的酿制方法，工艺简单，利用了黑大蒜本身所含有的丰富果糖。发明采用整粒黑大蒜打浆后发酵，可以充分利用其中的营养成分和生理活性物质，产品抗氧化功能高。酒的色泽为黑色，酒体澄清、醇厚，口感纯美，回味悠长。该酒度数低，具有多种营养成分，有益于人们的保健和健康。