公开(公告)号：CN107927722B

公开(公告)日：2021-05-28

申请号：CN201711269768.9

申请日：2017-12-05

申请人： 四川农业大学

发明人： 李美良 ,  曹洪芙 ,  魏妙宏 ,  邹锦鹏 ,  李增威 ,  史程甲 ,  鲁炫池 ,  谭金呈 ,  罗擎英 ,  苏赵

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L3/3517

摘要： 本发明公开了一种梅干菜扣肉酱及其制备方法，所述方法是以瘦猪肉代替常用的脂肪含量较高的五花肉，经猪油菜油混合油煸炒后，加入浸泡后的梅干菜和方竹笋等其他配料翻炒，最后经杀菌装瓶；该肉酱在保证了梅菜扣肉的最佳口感的同时也降低了肉酱中脂肪含量，增加了膳食纤维和蛋白质，可以适合各种人群食用；而且，可保存时间较长，即使在开瓶后45‑60天以内，仍然能保证较好的口感和质量，具有较好的市场前景。

公开(公告)号：CN107927722A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711269768.9

申请日：2017-12-05

申请人： 四川农业大学

发明人： 李美良 ,  曹洪芙 ,  魏妙宏 ,  邹锦鹏 ,  李增威 ,  史程甲 ,  鲁炫池 ,  谭金呈 ,  罗擎英 ,  苏赵

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L3/3517

CPC分类号： A23L27/60 ,  A23L3/3517 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5086

摘要： 本发明公开了一种梅干菜扣肉酱及其制备方法，所述方法是以瘦猪肉代替常用的脂肪含量较高的五花肉，经猪油菜油混合油煸炒后，加入浸泡后的梅干菜和方竹笋等其他配料翻炒，最后经杀菌装瓶；该肉酱在保证了梅菜扣肉的最佳口感的同时也降低了肉酱中脂肪含量，增加了膳食纤维和蛋白质，可以适合各种人群食用；而且，可保存时间较长，即使在开瓶后45-60天以内，仍然能保证较好的口感和质量，具有较好的市场前景。