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公开(公告)号：CN119212563A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202280096199.5
申请日：2022-05-18
Applicant: 嘉吉公司
Inventor： 葛云 , 常桂芳 , 陈平 , 司耀彬 , 周微强
IPC: A23J3/22
Abstract: 一种乳化油含有15％至40％的量的油、55％至75％的量的水和2％至10％的量的乳化稳定剂。还涉及包含乳化油的肉代用品产品。本发明还涉及棕榈仁油硬脂精、椰子油硬脂精或它们的混合物用于改善碎肉代用品产品的质地和/或感官性质的用途。优选地，该肉代用品产品是素食碎肉代用品产品，其被成型为诸如汉堡、肉饼、肉丸、肉块或香肠的形式。
