公开(公告)号：CN101522047B

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN200780037257.2

申请日：2007-11-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金森二朗 ,  深泽真幸

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/10 ,  A23L1/16 ,  A23L1/48 ,  A23J3/16

CPC classification number: A23L11/07 ,  A23L7/109 ,  A23L29/045 ,  A23L29/212

Abstract: 本发明提供一种淀粉食品用的泡胀抑制剂，其通过添加到淀粉食品中而获得抑制泡胀的效果。通过将经水提取的大豆蛋白质直接以低改性状态添加到淀粉食品中后进行蒸煮，由此形成能够抑制水向淀粉组织的经时渗透、有效抑制淀粉组织的泡胀的淀粉食品用泡胀抑制剂。

公开(公告)号：CN101522047A

公开(公告)日：2009-09-02

申请号：CN200780037257.2

申请日：2007-11-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金森二朗 ,  深泽真幸

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/10 ,  A23L1/16 ,  A23L1/48 ,  A23J3/16

CPC classification number: A23L11/07 ,  A23L7/109 ,  A23L29/045 ,  A23L29/212

Abstract: 本发明提供一种淀粉食品用的泡胀抑制剂，其通过添加到淀粉食品中而获得抑制泡胀的效果。通过将经水提取的大豆蛋白质直接以低改性状态添加到淀粉食品中后进行蒸煮，由此形成能够抑制水向淀粉组织的经时渗透、有效抑制淀粉组织的泡胀的淀粉食品用泡胀抑制剂。