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公开(公告)号：CN104099389A
公开(公告)日：2014-10-15
申请号：CN201410312926.4
申请日：2014-07-02
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6-C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。本发明方法制备获得的含长烃基链的酪蛋白具有乳化活性高、热稳定性好的优势，且反应条件温和，副产物少，可广泛应用于食品及医药领域。
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