本实用新型为一种在线摘酒与原酒等级评价装置，包括甑、冷凝罐、酒头流酒罐、微量物质检测模块、气体压力传感器、一号密度传感器、液相温度传感器、二号密度传感器、分装酒罐组和多个分级流酒罐；所述甑经过气体压力传感器与冷凝罐连接，冷凝罐的输出端与主管道的一端连接，主管道上设有酒泵和一号密度传感器；主管道的末端连接至少四个分管道，每个分管道上均设有电磁阀；每个分级流酒罐均与微量物质检测模块连接，每个分级流酒罐上均设有液相温度传感器和二号密度传感器，分级流酒罐的顶部设有搅拌部，每个分级流酒罐均连接分装酒罐组。该装置既能够完成酒头、中段酒、酒尾的摘取，又能对中段酒进行等级评价，得到酒液中各个成分的含量。