Invention Publication
- Patent Title: 加速形成功能性肉混合物的方法和设备
- Patent Title (English): Method and apparatus for accelerating formation of functional meat mixtures
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Application No.: CN200610073979.0Application Date: 2006-02-17
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Publication No.: CN1826914APublication Date: 2006-09-06
- Inventor: P·G·莫林 , M·L·里夫 , J·L·拓梅 , D·B·威尔克 , D·T·马科姆
- Applicant: 卡夫食品集团公司
- Applicant Address: 美国伊利诺伊州
- Assignee: 卡夫食品集团公司
- Current Assignee: 卡夫食品环球品牌有限责任公司,申请人
- Current Assignee Address: 美国伊利诺伊州
- Agency: 中国专利代理(香港)有限公司
- Agent 陈景峻
- Priority: 11/061433 2005.02.18 US; 11/061686 2005.02.18 US; 11/061716 2005.02.18 US
- Main IPC: A22C5/00
- IPC: A22C5/00
Abstract:
公开了一种设备和方法，其中，肉制品组分在高剪切力下进行搅拌，以使各种组分合并成具有稳定蛋白质基质的混合物。该设备系统包括在外壳中的搅拌装置，输入流被导入该外壳中。为了快速形成蛋白质基质，该系统随后在小体积上施加高剪切力以便将所述组分搅拌混合在一起，从而快速混合肉类组分和其它配料。所述高剪切力使肉变形和扭曲，并允许其它配料被迫进入肉的蛋白质丝中，这使得不需要用于蛋白质提取的腌制阶段。
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