Invention Publication
- Patent Title: 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺
- Patent Title (English): Art for prodn. of lactic acid casein using
-
Application No.: CN200510081271.5Application Date: 2005-06-23
-
Publication No.: CN1692785APublication Date: 2005-11-09
- Inventor: 余群力 , 敏文祥 , 甘伯中 , 韩玲 , 侯晓东
- Applicant: 甘肃农业大学 , 甘肃华羚干酪素有限公司
- Applicant Address: 甘肃省兰州市安宁区营门村1号
- Assignee: 甘肃农业大学,甘肃华羚干酪素有限公司
- Current Assignee: 甘肃华羚乳品股份有限公司,甘肃农业大学
- Current Assignee Address: 甘肃省兰州市安宁区营门村1号
- Agency: 甘肃省专利服务中心
- Agent 田玉兰
- Main IPC: A23C19/00
- IPC: A23C19/00 ; A23C19/032 ; A23J1/22
Abstract:
一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺，“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂，以提高制品纯度，减少不良色素及异味物质；离心后的料液中，加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解，加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色，用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块，将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥，得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85％，乳白色，无异味，蛋白质≥92％，脂肪≤0.8％，乳糖≤0.5％，灰分≤1.4％，氯离子≤0.004％，应用于食品和轻化工业添加剂领域。
Public/Granted literature
- CN1291654C 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺 Public/Granted day:2006-12-27
Information query
