本发明涉及燃料电池技术领域，具体涉及一种燃料电池空气系统的控制方法及燃料电池空气系统，包括：采集燃料电池空气系统的环境温度和燃料电池的状态；根据所采集的数据确定燃料电池空气系统的控制方式，包括：若满足第一条件；则对燃料电池空气系统进行开环控制，开环控制包括利用预设的第一控制参数组进行控制；若满足第二条件；则对燃料电池空气系统进行闭环控制，闭环包括利用预设的第一控制参数组和输出反馈参数组进行控制。本发明的控制方法包括开环或闭环控制方式，适应性强；通过闭环控制对参数解耦，可以获得能更加精确控制空气系统的参数，从而提高系统的稳定性和控制精准度。