本发明涉及牛肉加工设备技术领域。本发明公开了一种牛肉自动切片机及其使用方法，所述底座板顶部的一侧设置有切片盒，所述切片盒一侧的下部设有出肉口，所述切片盒一侧的顶部设有放肉口，且放肉口处设有用于封闭或者打开放肉口的封闭门，所述切片盒内部靠近出肉口的一侧设有切片装置；本发明通过切片装置、磨刀装置、推肉装置、第一驱动装置、第二驱动装置、肉片转移装置和自动铺肉装置的相互配合，实现了在对牛肉进行切片的过程中，同步对刀片的切割端进行打磨，去除上面粘附的筋膜与油脂，提升刀片的切割效率，且可对切片完成的牛肉进行相互错开式的堆叠摆放，以便于工作人员对牛肉片进行分离或者摆盘存放的效果。