本发明提供一种用于节能减排的评估方法及系统，涉及环保技术领域，该评估方法包括以下步骤：获取酿酒过程全生命周期的历史能源消耗数据，确定各阶段生产单位合格加工品所消耗的能源数据，得到各阶段的单位能耗；获取历史原料数据，通过各阶段的原料与合格加工品之比，得到各阶段的成品系数；通过各阶段的单位能耗和成品系数，确定全生命周期生产单位合格成品所消耗的总能源数据，得到单位总能耗；通过单位总能耗及所消耗的能源种类，确定碳排放总量；将单位能耗、成品系数、单位总能耗和碳排放总量作为训练集输入深度学习模型，确定单位能耗变化量、成品系数变化量和碳排放变化量之间的关系。提高了酿酒过程中能源消耗和碳排放量的评估准确性。