本发明涉及化工食品生产技术领域，具体为石斛‑茶叶多糖肽复合物及其制备方法，包括以下重量份数的原料：石斛32‑64份、茶叶15‑38份、交联剂3‑6份、稳定剂1‑3份、复合酶0.5‑1.5份。本发明通过结合石斛和茶叶中的天然多糖与肽类成分，显著提升了其抗氧化活性。多糖和肽类都是强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而保护细胞健康，延缓衰老过程，还能够有效增强人体免疫系统功能，通过促进免疫细胞的活化和增殖，提高免疫球蛋白等免疫因子的水平，在抗氧化、提升免疫力、抗疲劳等方面具有显著的有益效果，且成分天然、安全性高、应用广泛、制备工艺简单，具有广阔的市场前景和社会价值。