本发明公开了一种直接利用罗非鱼加工尾水生产细菌纤维素凝胶的方法，该方法将罗非鱼加工尾水超声处理，无外加氮源，配成尾水培养基，然后向配制好的尾水培养基中接种木醋杆菌，发酵制得细菌纤维素凝胶。超声处理降低了培养基的粘度，有利于细菌纤维素的合成。本发明解决了罗非鱼加工尾水处理难，成本高的问题；直接利用罗非鱼加工尾水中丰富的碳、氮、磷等营养物质合成细菌纤维素。本发明实现了废弃物高值化转化，达到变废为宝的目的，降低了罗非鱼加工尾水处理成本，提高了罗非鱼加工生产附加值，省去了氮源组分的添加，极大降低了细菌纤维的生产成本。本发明工艺简单，可以推广应用于其他鱼类等水产品的加工尾水资源化利用中。