本申请涉及食品技术领域，公开了一种颗粒茶制备方法，包括以下步骤：S1、原料处理：对茶叶进行烘干处理，然后对烘干的茶叶进行碾碎并进行筛分；S2、辅料处理：对辅料进行烘干处理，然后将烘干的辅料进行粉碎并进行筛分；S3、调制：将按质量比为95～75:5～25混合的茶叶粉末和辅料粉末进行调制；S4、制粒：通过制粒装置将调制后的混合物压制成粒；S5、烘制：将颗粒置于烘箱内进行烘制，烘至水分含量小于5%。通过利用谷朊粉、海藻多糖作为食品成膜剂把代用茶原料粉末包埋在里面制成颗粒茶，冲泡茶过程中茶渣不易透过，而茶有效成分可顺利透过溶到茶汤中，免用纸袋包装，既节约成本又环保。