本发明涉及茶叶制备技术领域，公开了一种发酵茶制备方法，包括以下制备步骤，S1：新鲜茶叶处理，将新鲜茶叶用清水浸泡清洗干净沥干，然后将清洗完毕之后的茶叶杀青、揉捻后进行烘干，得到茶叶原料一备用；S2：茶叶原料处理，将S1步骤中得到的茶叶原料进行复水处理，得到茶叶原料二；S3：茶叶闷润。通过采用益生菌与益生元发酵获得后生元，参照中国发酵产业协会团体标准《T/CBFIA 09001‑2023益生菌制品乳酸菌类后生元》检测完全符合各项指标要求，解决直接添加益生菌的茶泡茶时益生菌会失活问题达不到添加目的或添加益生元茶叶，泡茶时改变茶的口感，同时后生元赋予发酵茶叶具有后生元的功效且保持有茶叶传统色、香、味。