本发明属于饼干加工技术领域，具体涉及一种饼干加工生产环保设备及其生产工艺，饼干加工生产环保设备包括原料搅拌设备、传输设备、碾压成型设备、烘干烤熟隧道、热封设备和装箱设备。在进行生产时，将原料通过原料搅拌设备进行搅拌，然后通过传输设备将搅拌好的原料自动传输置于碾压成型设备内进行碾压成型，并送入烘干烤熟隧道进行烘焙，然后通过余热收集设备将烘干烤熟隧道的余热输入热封设备，从而配合热封设备对其烘焙好的饼干进行封装，最后通过装箱设备进行自动装箱，实现利用烘焙的余热进行自动封装，无需人力成本投入，提高了整个撒料工序的质量和效率。