本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种熟醉虾预制菜的腌制料及熟醉虾预制菜的制备方法和应用，所述熟醉虾预制菜的腌制料包括配料和后生元；所述配料包括以下重量份的原料：花雕酒4500～5500份，生抽4500～5500份，冰糖75～100份，大茴香30～50份，桂皮40～60份，话梅80～100份，姜片100～160份，香葱100～160份，食用盐5～16份和柠檬片750～1200份；所述后生元的添加量为配料总质量的1％～3％。利用本发明所述腌制料腌制后得到的熟醉虾美味可口，可有效延长熟醉罗氏沼虾的货架期，同时提高了熟醉罗氏沼虾的营养品质；且腌制料中不含防腐剂，提高了食用安全性。