发明公开
- 专利标题： 一种制备低苦稳定全果肉脐橙浆的方法和系统
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申请号： CN202311723126.7申请日： 2023-12-15
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公开(公告)号： CN117598415A公开(公告)日： 2024-02-27
- 发明人: 陈军 , 俞灿杰 , 吕成良 , 戴涛涛 , 邓利珍 , 梁瑞红
- 申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
- 申请人地址： 江西省南昌市青山湖区南京东路235号
- 专利权人： 南昌大学,江西南大国创院食品科技有限公司
- 当前专利权人： 南昌大学,江西南大国创院食品科技有限公司
- 当前专利权人地址： 江西省南昌市青山湖区南京东路235号
- 主分类号： A23L2/02
- IPC分类号： A23L2/02 ; A23L2/80 ; A23L2/70 ; A23L33/00 ; A23L2/76 ; A23P30/00
摘要：
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种制备低苦稳定全果肉脐橙浆的方法和系统。本发明利用物料自身的果胶实现了果浆体系的稳定性，解决了脐橙浆稳定性差的问题，并且极大程度上避免营养浪费，实现赣南脐橙果肉原料全部利用，无需过滤，再通过树脂吸附技术对全果肉赣南脐橙浆进行脱苦处理，制备出全果肉赣南脐橙浆基本无苦味，营养丰富，口感细腻，无稳定剂，保质期长，满足了消费者对健康饮料的需求。
