一种基于负压辅助干燥器法的林下参干燥加工工艺，涉及林下参加工领域，包括以下步骤：选取质量大小相近且同批次的林下参，清洗干净后调整好主根及支根姿态，用红线固定于卡纸上；将林下参分层摆放于真空干燥器内；放入食品级干燥剂，将真空干燥器抽至真空负压0.098Mpa，并将其置于室温环境中的阴凉通风处，并保证林下参水分含量持续降低，当林下参含水量低于12％时取出，即得外观形态完整、色泽均匀的高品质干燥林下参。本发明基于负压辅助干燥器法，解决了变温热风烘干法的劣势，且操作简单、绿色环保。同时，干燥后的林下参天然姿态保留完整，色泽好看，形态优美，药性优良，口感鲜美，不失营养。