本发明公开了一种山体治理边坡排水挖方设备及挖方方法，本发明涉及山体治理边坡排水挖方技术领域，包括台板，所述台板的顶部中间位置固定安装有架体。该山体治理边坡排水挖方设备及挖方方法，通过中空椭圆壳凸出显露在台板前后端边棱在地面上的竖直投影外侧，提高设备的抗倾倒的防撞保护功能，通过液压板的伸缩端进行伸缩调节，调节泥土向设备两侧引导的速度快慢，以及距离的远近，消除泥土在方槽上端口近侧堆放的干扰，实现挖方设备的边挖方边排泥土的功能，实现两种工作模式和使用方法，具备一定的碎石功能，能够对挖方组件和清理组件进行安全收放、存储与防破坏保护，能够改变锯齿轮的挖方角度和深度。