本发明公开了一种蟹糊加工用海捕梭子蟹切块装置，包括机架及输送链板，输送链板上方间隔设有水平X向切块机构和水平Y向切块机构；水平X向切块机构与水平Y向切块机构均包括切刀安装板、纵置气缸及切刀，纵置气缸固定在输送链板上方，纵置气缸的活塞杆端部固定连接有连接板，切刀安装板通过弹性压缩机构与连接板相连，切刀安装板底面间隔设置有切刀，切刀安装板下方固定有退刀挡板，退刀挡板上设有与切刀相对应的容刀槽，当纵置气缸的活塞杆收缩至行程起点时，切刀的刀刃缩进容刀槽内，当纵置气缸的活塞杆顶出至行程终点时，切刀的刀刃与输送链板接触。本发明结构简单，能实现自动切块与出料，生产效率高，蟹块不易卡在切刀之间。