本申请提供了一种稳定的蛋白纳米营养乳液及其制备方法，属于食品营养品技术领域。本申请提供的蛋白纳米营养乳液中含有一种稳定剂，通过控制稳定剂的具体离子种类以及控制钠离子、钾离子和磷酸根离子的质量比为4:1‑12:8‑15，磷酸根离子的质量浓度为500‑1000mg/kg，能够使得到的稳定剂应用于营养乳液，并且能够明显提高营养乳液稳定性；在实施过程中通过控制单,双甘油脂肪酸酯和磷脂的质量比为0.1‑0.5:1.5能够明显提高营养乳液的长期稳定性，且能够使得到的营养乳液的平均粒径小于1um，均在纳米级别。