本发明公开了一种氨基酸增敏花青素指示剂制备方法及智能标签制备方法，涉及智能标签领域。氨基酸增敏花青素指示剂制备方法包括采用L‑色氨酸对所得花青素溶液进行改性处理；智能标签制备方法包括向助剂混合液中加入氨基酸增敏花青素指示剂，调节所得混合体系pH，匀浆分散乳化后超声处理，得到智能标签制备液，将所得智能标签制备液制备成膜，得到氨基酸辅助的增敏型花青素智能标签。本发明提供的方法有效增强了花青素指示剂和智能标签的灵敏性，具有良好的应用前景。